Թարմ կոճապղպեղի համը թեթևակի պղպեղային և քաղցր է, կծու և կծու բույրով: Ինչպես սխտորը, այնպես էլ թարմ կոճապղպեղը խմում է եփելուց և դառնում դառը, եթե այրվում է: Աղացած ձևը այնքան էլ ուժեղ բուրմունք չունի, բայց ունի տաք կծում և մի փոքր քաղցրություն:
Ի՞նչ համ ունի վատ կոճապղպեղը:
Միսը կդառնա վառ դեղին և կունենա կծու բուրմունք և շատ կծու համ Փչանալու ճանապարհին կոճապղպեղը կսկսի կորցնել իր գույնն ու ամրությունը: Եթե կոճապղպեղի կեղևը մի փոքր կնճռոտ է, բայց համը դեռ նորմալ է թվում, ապա կոճապղպեղը հարմար է օգտագործել: … Վատ կոճապղպեղն ունի մոխրագույն մարմին:
կոճապղպեղի թեյն ունի՞ պղպեղի համ:
Մեզ դուր է գալիս, թե ինչպես է մեր խառնուրդը հիանալի կերպով ընդգծում կոճապղպեղի արմատում պարունակվող տաք, պղպեղային և քաղցր համերը:Թեև մեզ նման թեյի սիրահարները գիտեն, որ կոճապղպեղը պատրաստում է համեղ, բուրավետ և կծու բաժակ թեյ, բայց նաև հաճելի է ուսումնասիրել կոճապղպեղի հարուստ պատմությունը և դրա բազմաթիվ կիրառությունները թեյի բաժակից դուրս:
Ի՞նչ համ ունի կոճապղպեղը:
Բույրի անձնագիր
Դա քաղցր է, պղպեղային և մի քիչ ծաղկային, ցիտրուսային երանգով Մեղրաբլիթում շատ համեմունքներ կան, բայց աղացած կոճապղպեղը գլխավորում է: դերը։ Եվ հացաբուլկեղենը նրա փառքի միակ պահանջը չէ: Կոճապղպեղը այն սակավաթիվ համեմունքներից է, որը կարող է անցնել կծուծ ախորժակի և քաղցրի նուրբ սահմանը:
Ինչու է իմ կոճապղպեղը կծու?
Երբ կոճապղպեղը տաքացվում է, գինգերոլը փոխվում է և դառնում zingerone՝ հակադարձ ալդոլ ռեակցիայի պատճառով: Այս գործընթացը փափկացնում է թարմ կոճապղպեղի կծու համը և առաջացնում է կծու, բայց քաղցր բույր, ինչպես կոճապղպեղը, որը մենք կարող ենք համտեսել կոճապղպեղի մեջ:
