Թխելուց հետո ֆրանսիական բեզեն պետք է լինի փխրուն և թեթև, բայց չշագանակագույն, երբ եփելը պատրաստ լինի: Համոզվեք, որ դրանք դանդաղ թխեք ցածր ջերմության վրա: Երբ դրանք պատրաստ լինեն, կիմանաք, երբ թխած բեզեն հեշտությամբ հանվի մագաղաթի կտորից, իսկ հատակը չորանա։
Ինչպե՞ս գիտեք, թե երբ է եփում բեզեն:
Կատարվա՞ծ է: Ճշգրիտ որոշելու համար, թե երբ է պատրաստվել թխած բեզեն, հանեք այն թխման թերթիկից: Եթե այն հեշտությամբ վեր է քաշվում, ապա պատրաստ է։ Եթե ոչ, ապա շարունակեք թխել՝ մի քանի րոպեն մեկ ստուգելով պատրաստվածությունը։
Կարո՞ղ եք ուտել թխած բեզե:
Ռիսկեր և վտանգներ
Հում ձվի սպիտակուցով պատրաստված չեփած բեզեները կարող են պարունակել սալմոնելա բակտերիա, որոնք առաջացնում են սալմոնելոզ:… Երբ առկա է, սալմոնելլան սովորաբար հայտնաբերվում է ձվի դեղնուցում, սակայն սպիտակուցները անվտանգ չեն համարվում: Ձվերը պետք է պաստերիզացվեն կամ եփվեն մինչև 160 F՝ սալմոնելլան սպանելու համար:
Ինչու իմ բեզեն մեջտեղում չի եփվում
Սա տեղի է ունենում, երբ պատրաստման ջերմաստիճանը չափազանց ցածր է կամ թխման ժամանակը անբավարար է: Հիմնականում թերթխումը նշանակում է, որ բեզեի մեջ չափազանց շատ հեղուկ է մնացել, ինչը հանգեցնում է փրփուրի փլուզմանը և ավելորդ հեղուկի արտահոսքին:
Ինչու՞ իմ բեզեները ծամեցին:
1 – Անպատշաճ թխում Հացթուխների թույլ տված ամենամեծ սխալներից մեկը բեզե պատրաստելիս այն քիչ թխելն է, ինչը նրանց բավականաչափ ժամանակ չի տալիս չորանալու համար: Եթե ձեր ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է, դա նաև կհանգեցնի ձեր բեզեի ծամոտ հյուսվածքի ձևավորմանը:
