Բեզեները սովորաբար պատրաստ են երբ նրանք չոր երևում են և հեշտությամբ հանվում են մագաղաթյա թղթից՝ իրենց հիմքերը անձեռնմխելիԱյնուամենայնիվ, երբեմն, հատկապես խոշոր բեզեի համար, դժվար է իմանալ, թե արդյոք կենտրոնը ճիշտ է թխվել։ Լավ է, եթե այն բավականին փափուկ է և նման է մարշմելոուի, բայց չպետք է կպչուն լինի մաստակի պես:
Ինչպե՞ս գիտեք, թե երբ են պատրաստվում բեզեը:
Որպեսզի հստակ որոշեք, թե երբ է պատրաստվել թխած բեզեն, հանեք այն թխման թերթիկից: Եթե այն հեշտությամբ վեր է քաշվում, ապա պատրաստ է: Եթե ոչ, ապա շարունակեք թխել՝ մի քանի րոպեն մեկ ստուգելով պատրաստվածությունը։
Հնարավո՞ր է բեզե քիչ եփել:
Ռիսկեր և վտանգներ. Հում ձվի սպիտակուցով պատրաստված չեփած բեզեները կարող են պարունակել սալմոնելլա բակտերիաներ, որոնք առաջացնում են սալմոնելոզ:… Երբ առկա է, սալմոնելլան սովորաբար հայտնաբերվում է ձվի դեղնուցում, բայց սպիտակները չեն համարվում անվտանգ Ձվերը պետք է պաստերիզացվեն կամ եփվեն մինչև 160 F՝ սալմոնելլան սպանելու համար::
Բեզեները սառչելիս կարծրանում են:
Բեզեները կարող են փոփոխական լինել: … Ենթադրվում է, որ բեզերը ջեռոցում ամբողջովին պնդանում են: Թեև ցածր ջերմությունը կչորացնի դրանք, բայց բեզեները չեն դառնում կոշտ և փխրուն, մինչև որ հինգ կամ տասը րոպե սառչելու հնարավորություն չունենան ::
Ինչպե՞ս շտկել ծամոտ բեզեն:
Բեզեները կարող եք պահել հերմետիկ տարայի մեջ չորսից հինգ օր սենյակային ջերմաստիճանում կամ մինչև մեկ ամիս սառնարանում: Եթե դրանք կպչուն կամ ծամոտ են թվում, Ջեքսոնը և Գարդներն առաջարկում են թխել դրանք 10 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում՝ փխրունությունը վերականգնելու համար::
