Նախքան Barolo-ի շիշը խմելը, ավելի լավ է այն զտել զտիչով: Կարասը ապակե սափոր է, որն ավելի լայն է ներքևում, քան վերևում: … Համտեսեք գինին այն թրմելուց մեկ ժամ հետո, եթե համերը դեռ դուրս չեն գալիս, թողեք ևս երկու ժամ:
Պե՞տք է արդյոք Բարոլոն շնչել:
Տարիներ անց ես եկել եմ այն տեսակետին, որ լավ նկուղով հին, ավանդական պատրաստված Barolo-ի շիշը պետք է շնչի առնվազն մեկ կամ երկու ժամ՝ խմելուց առաջ. Սա հատկապես վերաբերում է 30, 40 և 50 տարեկան Բարոլոսներին:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է ցատկել Barolo-ն:
Բարձր տենին, թավ կարմիրներ. թանձր ինտենսիվ, ամուր գինիներ, ինչպիսիք են Cabernet Sauvignon, Syrah և Barolo մոտ երկու ժամ (եթե դրանք ավելի քան 20 տարեկան չեն կամ արդեն հիանալի համ):
Ո՞ր գինիները չի կարելի զտել։
Մինչև 30 րոպե, եթե գինին ցույց է տալիս նվազման նշաններ: Իրականում, որոշ անուշաբույր միացություններ, ինչպիսիք են Սովինյոն Բլանի կրքի ֆրուտի համը, անհետանում են: Այսպիսով, սպիտակ կամ վարդագույն գինին զտելու միակ պատճառն այն է, որ այն «նվազեցված է»:
Ո՞ր գինիները պետք է զտել։
Decanting-ը խորհուրդ է տրվում ամենաերիտասարդ կարմիրների-ին, հատկապես համարձակ սորտերին, ներառյալ Cabernet Sauvignon, Syrah և Nebbiolo: Ահա մեր ամենասիրած երեքը:
