Լցրեք թանձր հարած սերուցքը միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ (ես սիրում եմ օգտագործել ապակյա չափիչ բաժակ) և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում մոտ 45 վայրկյան-1 րոպե: Համոզվեք, որ հետևեք դրա վրա, որպեսզի այն միկրոալիքային վառարանում չփչանա:
Կարո՞ղ եք տաքացնել հարած սերուցք:
Եթե կրեմը շատ տաք է, ճարպը դառնում է անարդյունավետ որպես կայունացուցիչ, և ձեր կրեմը կթափվի: Կրեմը կարող է թանձրանալ, բայց նույնիսկ ուժեղ հարելով այն չի հանգեցնի բարձր բարձունքների և փափուկ հյուսվածքի:
հարած սերուցքի կաթնաշոռը տաքացնու՞մ է:
Բարձր յուղայնությամբ կաթնամթերքները, ինչպիսիք են հարած սերուցքը և թանձր սերուցքը, պակաս հակված են կաթնաշոռի: Ռեստորանները թանձր սերուցք են օգտագործում սոուսներ և ապուրներ պատրաստելու համար, քանի որ ի տարբերություն կաթի, այն կարելի է եփել առանց կաթնաշոռի։
Ի՞նչ է տեղի ունենում, երբ թանձր հարած սերուցք եք եփում:
Խաշած սերուցքը փոխարինել է կաթին և ալյուրին, որպես սերուցքային սոուսների ստանդարտ: … Սկզբում այրվում է, հետո ճարպը քայքայվում և կաթը կաթնաշոռում է: Կրեմի ավելի բարձր յուղայնությունը շատ ավելի կայուն է, այնպես որ դուք կարող եք այն եռացնել առանց կաթնաշոռի:
Ինչպե՞ս շտկել հարած սերուցքը:
Հարած սերուցքը հոսող շտկելու համար փորձեք հարել այն կրկին կես թեյի գդալ թաթար սերուցքով կամ սառեցված անհամ ժելատինով՝ օգնելու կայունացնել նուրբ վերնաշապիկը, հատկապես տաք ժամանակ: եղանակ.
