Անհրաժեշտ է ճերմակել կանաչ լոբի, քանի որ այն դադարեցնում է ֆերմենտների գործողությունները, որոնք կարող են հանգեցնել համի, գույնի և հյուսվածքի կորստի: Բացի այդ, այն մաքրում է մակերեսը կեղտից և օրգանիզմներից, պայծառացնում է գույնը և օգնում կանխել վիտամինների կորուստը:
Կարո՞ղ եք կանաչ լոբի առանց նախապես սպիտակեցնելու:
Այո! Կարող եք սառեցնել թարմ կանաչ լոբի առանց ճերմակելու: … Դուք պարզապես պատրաստվում եք կտրել ծայրերը, կտրատել ցանկալի չափերի, լվանալ դրանք և սառեցնել: Դա այնքան հեշտ է:
Ի՞նչ կպատահի, եթե կանաչ լոբի չսառչելուց առաջ:
Դուք կարող եք հետևել վերը նշված քայլերին և պարզապես բաց թողնել սպիտակեցման մասը. կանաչ լոբիները լավ կսառչեն մոտ 1 ամիս:Պարզապես իմացեք, որ ճերմակած կանաչ լոբիները հալվելիս ավելի լավ հյուսվածք են ունենում, ուստի կարող է արժե հավելյալ ճերմակել (սառեցված հում կանաչ լոբի կարող է մի փոքր փխրուն դառնալ, երբ հալվել է)::
Ո՞րն է կանաչ բանջարեղենի սպիտակեցման նպատակը:
Բլանշինգը դադարեցնում է ֆերմենտների գործողությունները, որոնք հակառակ դեպքում հանգեցնում են համի, գույնի և հյուսվածքի կորստի: Բացի այդ, սպիտակեցումը հեռացնում է մակերեսի որոշ կեղտը և միկրոօրգանիզմները, պայծառացնում է գույնը և օգնում դանդաղեցնել վիտամինների կորուստը: Այն նաև թառամեցնում է կանաչիները և փափկեցնում որոշ բանջարեղեն (բրոկկոլի, ծնեբեկ) և հեշտացնում է դրանք փաթեթավորելը:
Ավելի լավ է կանաչ լոբի ճերմակե՞լ, թե՞ շոգեխաշել:
Կանաչ լոբի պահանջում է սպիտակեցում, բարձր ջերմության գործընթաց, որը սպանում է ֆերմենտները, որոնք առաջացնում են շաքարի քայքայումը դեպի օսլա: Ընդհանուր առմամբ, խզումը հանգեցնում է բանջարեղենի և մրգերի համի և հյուսվածքի կորստի: Կան մի քանի մեթոդներ, որոնք կարող են օգտագործվել սպիտակեցնելու համար, բայց ես նախընտրում եմ գոլորշիացնել հնարավորության դեպքում
