Երբ մսի մակերեսը շփվում է թթվածնի հետ, այն կարմրում է։ Եթե միսը չի ենթարկվում թթվածնի, այն փոխվում է մոխրագույն-շագանակագույն երանգով: … Եթե ներսից մի փոքր մոխրագույն է, հավանաբար լավ է: Եթե տավարի աղացած միսը ներսից և դրսից մոխրագույն է, ապա հավանական է, որ այն փչացել է
Ինչու՞ է իմ միսը սպիտակում
Բայց քանի որ այն տաքանում է, այն իրականում փոքրանում է Այսպիսով, եթե պատկերացնեք հավի կրծքամիս պատրաստելը, կտեսնեք, որ երբ այն եփվում է, այն փոքրանում է և փոխում է գույնը և դա պայմանավորված է սպիտակուցների փոփոխությամբ: Մենք ասում ենք, որ դրանք դեֆորմացվում են, և դա այն ժամանակ է, երբ նրանք սպիտակում են, և նրանք ճռճռում և փոքրանում են:
Ի՞նչ կպատահի, եթե տավարի աղացած միսը սպիտակի:
Երբ հում տավարի միսը սկսում է շագանակագույն կամ մոխրագույն դառնալ (նույնիսկ եթե դա փաթեթի ընդամենը մի փոքր մասն է), ժամանակն է հոտի և հպման թեստեր անմիջապես անցկացնելու Գորշում է բնական պրոցես, որը տեղի է ունենում, երբ տավարի միսը շարունակում է օքսիդանալ, բայց եթե որևէ կպչուն մնացորդ կա կամ տհաճ հոտ է գալիս, նետեք այն:
Ինչու է իմ տավարի աղացած միսը գունատ:
Հում աղացած մսի ինտերիերը կարող է մոխրագույն շագանակագույն լինել թթվածնի ազդեցության բացակայության պատճառով Սա չի վկայում փչանալու մասին: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է դեն նետեք տավարի աղացած միսը, եթե այն դրսից շագանակագույն կամ մոխրագույն է դարձել, քանի որ դա ցույց է տալիս, որ այն սկսել է փտել։
Ինչու՞ է իմ տավարի աղացած միսը հալվելուց հետո սպիտակում:
Սա միոգլոբին է, ոչ թե արյուն: Եվ դուք չգիտեք, թե արդյոք լավ է 5 ժամ հետո տաք ջերմաստիճանում:
