Կոշտ, հնեցված պանիրները, ինչպիսիք են շվեյցարական, պարմեզան և չեդդերն ավելի ցածր կաթնաշաքար ունեն Ցածր կաթնաշաքարով պանրի այլ տարբերակները ներառում են կաթնաշոռ կամ ֆետա՝ պատրաստված այծի կամ ոչխարի կաթից: Պանրի որոշ տեսակներ, հատկապես փափուկ կամ յուղալի, ինչպիսիք են ռիկոտտան և սերուցքային պանիրը, ավելի շատ են կաթնաշաքարով:
Ի՞նչ պանիրներ են բնականաբար լակտոզայից:
Կաթնաշաքարի ցածր պարունակությամբ պանիրները ներառում են պարմեզան, շվեյցարական և չեդդեր Այս պանիրների չափավոր չափաբաժինները հաճախ կարող են հանդուրժել լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ (6, 7, 8, 9):. Պանիրները, որոնք հակված են ավելի բարձր կաթնաշաքարի պարունակությամբ, ներառում են պանրի քսուք, փափուկ պանիրներ, ինչպիսիք են Brie կամ Camembert, կաթնաշոռը և մոցարելլան:
Չեդդերն բնականաբար լակտոզա չի՞:
Կաթնաշոռի մեջ մնացած կաթնաշաքարի փոքր քանակությունը ժամանակի ընթացքում քայքայվում է, քանի որ պանիրը ծերանում է, ինչի արդյունքում ստացվում է հնեցված պանիր, որը բնականաբար լակտոզա չի պարունակում: Այսպիսով, պանիրները, որոնք ենթարկվում են այս բնական ծերացման գործընթացին, օրինակ՝ չեդդերին, պարունակում են քիչ կամ ընդհանրապես լակտոզա:
Հին չեդդերն ունի՞ լակտոզա:
Չեդդեր արտադրող
Cabot Creamery-ն ասում է. «Հնեցված պանիրները, ինչպիսիք են Cabot's բնական հնեցված չեդերը պարունակում են 0 գրամ կաթնաշաքար Իրականում, ի տարբերություն շատ այլ կաթնամթերքի, պանիրը, Ընդհանուր առմամբ, այն շատ ցածր է կաթնաշաքարով: Մեծ մասը պարունակում է 1 գրամից պակաս մեկ չափաբաժին և չպետք է առաջացնի լակտոզայի անհանդուրժողականության հետ կապված որևէ ախտանիշ: "
Ինչպե՞ս եք հաստատում լակտոզայի անհանդուրժողականությունը:
Բժիշկը սովորաբար կարող է ասել, թե արդյոք դուք լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեք՝ ձեր ախտանիշների վերաբերյալ հարցեր տալով: Նա կարող է նաև խնդրել, որ դուք կարճ ժամանակով հրաժարվեք կաթնամթերքից՝ տեսնելու, թե արդյոք ձեր ախտանիշները բարելավվում են: Երբեմն բժիշկները պատվիրում են ջրածնի շնչառության թեստ կամ արյան շաքարի թեստ ՝ ախտորոշումը հաստատելու համար: