Հացահատիկները թերի սպիտակուցներ են և ունեն լիզին որպես ամենասահմանափակող ամինաթթու: Եգիպտացորենի սպիտակուցը նաև սահմանափակում է էական ամինաթթվի տրիպտոֆանը, մինչդեռ մյուս հացահատիկները հաճախ սահմանափակում են թրեոնինի պարունակությունը:
Որո՞նք են սահմանափակող ամինաթթուները:
Այս ամինաթթուները կոչվում են նաև սահմանափակող ամինաթթուներ և դրանք են՝ լիզին, թրեոնին, մեթիոնին և տրիպտոֆան: Սահմանափակող ամինաթթուները հայտնաբերվում են թերի սպիտակուցներից ամենակարճ պաշարում: Անավարտ սպիտակուցներ են համարվում բուսական սննդի աղբյուրներում և ժելետինում:
Ո՞ր ամինաթթուներն են սահմանափակում եգիպտացորենի մեջ:
Եգիպտացորենի հացահատիկի ամենասահմանափակ ամինաթթուն՝ կապված մոնգաստրային կենդանիների սննդակարգի կարիքների հետ, լիզինը է: Հետևաբար, լիզինի պարունակության բարձրացումը հացահատիկի որակի բարելավման հիմնական նպատակն է:
Որո՞նք են բրնձի սահմանափակող ամինաթթուները:
Ամփոփիչ բրնձի սպիտակուցի և դրա ֆրակցիաների կազմը ներառում է բոլոր էական ամինաթթուները, բրնձի սպիտակուցների առաջին սահմանափակող ամինաթթուն է լիզին:
Ո՞ր ամինաթթուն չկա հացահատիկի մեջ:
տարբերակ C. տրիպտոֆան ամինաթթուն չի հայտնաբերվում հացահատիկի մեջ: Ցիստեինը առկա է սպիտակուցներով հարուստ հացահատիկային կուլտուրաներում:
