Քանի որ սալմոնելլան բակտերիա է և ոչ մակաբույծ, հավը սառեցնելը չի սպանում սալմոնելային: Այնուամենայնիվ, երբ սառեցնում եք հավի միսը (կամ ցանկացած միս), բակտերիաները ձմեռում են:
Սալմոնելլան կարո՞ղ է մահանալ սառնարանում:
Սալմոնելլան և այլ բակտերիաները չեն սպանվում սառեցման միջոցով: Ներկա բջիջներից մի քանիսն իսկապես կմահանան, բայց վարակ առաջացնելու համար բավարար քանակություններ կմնան:
Սառցե ջերմաստիճանը կսպանի՞ սալմոնելլան:
Չնայած ճիշտ է, որ կարող եք նվազեցնել սալմոնելլայի և E. Coli-ի թիվը՝ սառեցնելով, գործնականում դա իրականում նշանակություն չունի, քանի որ դրանք սկսում են բազմանալ սառեցված սննդի մեջ: անմիջապես և զարմանալիորեն արագ: Եթե ցանկանում եք ամբողջությամբ վերացնել սալմոնելան և E.
Որքա՞ն ժամանակ է ապրում սալմոնելլան սառեցված վիճակում:
Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ սալմոնելլան կարող է գոյատևել ավելի քան 16 շաբաթ՝ սառեցված հավի մթերքների դեպքում և ավելի քան 9 ամիս՝ սառեցված տավարի մսի կտրվածքների դեպքում՝ առանց քանակի մեծ փոփոխության (Dominguez & Schaffner, 2009 թ.).
Ի՞նչ ջերմաստիճանում է մահանում սալմոնելլան:
Սալմոնելան ոչնչացվում է եփման ջերմաստիճանում 150 F-ից բարձր ջերմաստիճանում: Եփած մթերքների աղտոտումը տեղի է ունենում մակերեսների կամ սպասքի հետ շփման արդյունքում, որոնք պատշաճ կերպով չեն լվացվել հում արտադրանքի հետ օգտագործելուց հետո:
