Սաղմոնը եփելու ժամանակ կիսաթափանցիկից (կարմիր կամ հում) կփոխվի անթափանցիկ (վարդագույն) Եփելուց 6-8 րոպե հետո ստուգեք պատրաստությունը՝ վերցնելով սուր դանակ: հայացք նետել ամենախիտ հատվածի մեջ: Եթե միսը սկսում է շերտավորվել, բայց դեռ մի փոքր կիսաթափանցիկ է մեջտեղում, ապա դա պատրաստ է: Այնուամենայնիվ, այն չպետք է հում տեսք ունենա:
Արդյո՞ք կարմիր սաղմոնն ավելի լավն է, քան վարդագույնը:
Համեմատած այլ յուղոտ ձկների հետ՝ սաղմոնը օմեգա-3 ճարպերի լավագույն աղբյուրն է, իսկ սաղմոնը այս առումով վարդագույն սաղմոնի նկատմամբ հաղթող է: Ըստ USDA-ի տվյալների՝ 100 գրամ (մոտ 3 1/2 ունցիա) եփած սաղմոնը ապահովում է ձեր օրական ընդունման 1,016 միլիգրամը կամ ձեր օրական ընդունման 64 տոկոսը օմեգա-3 ճարպաթթուների համար::
Հնարավո՞ր է, որ սաղմոնը մի փոքր վարդագույն լինի:
Վարդագույնը միակ գույնն է, որը կարող է որոշել՝ արդյոք ձեր սաղմոնը եփած է, թե ոչ: … Այսպիսով, եթե գույնը դրսից բաց վարդագույն է կամ վարդագույն-սպիտակ , դուք ազատ եք վայելելու ձեր սաղմոնը:
Սաղմոնը պետք է կարմիր լինի?
Սաղմոնի կարմիր գույնը պայմանավորված է աստաքսանտին կոչվող պիգմենտով: Սաղմոնը հիմնականում սպիտակ ձուկ է: … Հաշվի առնելով այն փաստը, որ սաղմոնը չի կորցնում պիգմենտը, ժամանակի ընթացքում դրանք կարմրելու են: Քանի որ սաղմոնի սննդակարգը տարբերվում է, բնական սաղմոնի մեջ առկա է գույների հսկայական բազմազանություն՝ բաց վարդագույնից մինչև մուգ կարմիր:
Ինչու է իմ սաղմոնը իսկապես կարմիր:
Վայրի սաղմոնն իր գույնն է ստանում ծովախեցգետին և կռիլ ուտելուց
Նույնիսկ ձվի տեսքով՝ սաղմոնը վարդագույնից մինչև կարմրավուն-նարնջագույն է: … Սաղմոնի յուրաքանչյուր տեսակ ուտում է այս կարոտինոիդներով հարուստ խեցգետնակերպերի տարբեր չափաբաժիններ, ինչը ազդում է նրանց վարդագույն կամ կարմիր գույնի վրա:
