Ձեր լավագույն խաղադրույքը դա ասիական մթերային խանութում կամ առցանց գտնելն է: Կոճապղպեղն ավելի կծու է, ուստի կարող եք օգտագործել մի քիչ ավելի շատ գալանգալ, երբ փոխարինեք -ը (օրինակ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է 1 ճաշի գդալ կոճապղպեղ, փոխարինեք 1-ից 1¼ ճաշի գդալ գալանգալ):
Ի՞նչ կարող եմ օգտագործել, եթե կոճապղպեղ չունեմ:
Եթե թարմ կոճապղպեղ չունեք, այն փոխարինեք ճաշի գդալով, որը պարունակում է հիլ, բուրավետ պղպեղ, դարչին, մշկընկույզ կամ թզուկ Չնայած մշկընկույզ, դարչին, բուրավետ համեմունք և մականը կոճապղպեղի հիանալի փոխարինող է, դուք կարող եք մտածել, որ համը նույնը չէ, ինչ իմբիր օգտագործելու ժամանակ:
Գալանգալի և կոճապղպեղի համը նույնն է:
Չնայած շատերը գիտեն թարմ կոճապղպեղի կծու, թեթևակի քաղցր, պղպեղի համը, գալանգալը ավելի շատ նման է պղպեղին, քան կոճապղպեղին: Այն նաև ունի ավելի սպիտակ մարմին և շատ ավելի խիտ է, քան կոճապղպեղը, որի գունատ կանաչավուն/դեղնավունից փղոսկրի մարմինը կարող է գրեթե հյութալի լինել:
Գալանգալն ավելի լավն է, քան կոճապղպեղը:
Գալանգալն ունի շատ ավելի ուժեղ համ, որը ցիտրուսային է, սուր և ինչ-որ չափով հողեղեն՝ սոճու նման երանգով: Կոճապղպեղը պղպեղային է, քաղցր և ջերմացնող՝ ավելի քիչ կծումով, քան գալանգալը: Նրանց համի տարբերությունը նշանակում է, որ դրանք երբեք չպետք է փոխարինվեն բաղադրատոմսերում:
Ինչի՞ համար եք օգտագործում galangal?
Թարմ գալանգալը պետք է քերել կամ շատ բարակ կտրատել, քանի որ այն կարող է մի փոքր կոշտ լինել (որքան երիտասարդ է արմատը, այնքան ավելի նուրբ): Այն կարելի է ավելացնել ինդոնեզական satay-ին (մսով շամփուրներ կծու գետնանուշի սոուսով), մալազիական laksa (ծովամթերք և արիշտա կծու կոկոսի կաթի մեջ) կամ samlor kor ko (կամբոջական բանջարեղենային ապուր):
