Ավելացնելով թթվային բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կիտրոնի հյութը, քացախը և նույնիսկ մրգերը, կարող են կաթնաշոռել և՛ կաթը, և՛ մածունը: Ամբողջ յուղայնությամբ յոգուրտների օգտագործումը նվազեցնում է կաթնաշոռի ազդեցությունը, իսկ ցածր ջերմաստիճանում եփելը կարող է փոխհատուցել թթվի ազդեցությունը:
Կարո՞ղ եք խառնել կիտրոնն ու մածունը։
Կիտրոնը յոգուրտի հետ ուտելն ավելի շատ օգուտներ է տալիս, քան միայն յոգուրտը, քանի որ կիտրոնն ապահովում է վիտամին C-ի կամ ասկորբինաթթվի աղբյուր: … Ձեր յոգուրտին մեկ փոքր կիտրոն ավելացնելը կբարձրացնի ձեր C վիտամինի ընդունումը 31 միկրոգրամով:
Ինչու՞ են կիտրոնի հյութ ավելացնում յոգուրտին:
Կիտրոնի հյութը կաթնաշոռ կտա Հունական Յոգուրտը
Կիտրոնի հյութը կարող է օգտագործվել բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար, երբ անհրաժեշտ է, օրինակ՝ տնական պանիր պատրաստելը: Դա կիտրոնի հյութի քանակն է, որը կաթնաշում է շիճուկը, երբ կաթը բաժանվում է:
Արդյո՞ք կիտրոնի հյութը կաթնաշոռ է պատրաստում:
Տաք կաթի մեջ կիտրոնի հյութ կամ քացախ ավելացնելիս, այն գրեթե անմիջապես կփչանա, բայց սառը կաթի մեջ ավելացնելը բավականին ժամանակ ռեակցիա չի առաջացնի: … Երբ կաթը կաթնաշոռ է, պինդ սպիտակուցներն այնուհետև քամում են հեղուկ շիճուկից և ձևավորում կլոր պանիր:
Ինչպե՞ս կարող եմ մածուն ավելացնել առանց կաթնաշոռի:
Նախ, միշտ եփել սենյակային ջերմաստիճանի յոգուրտով Եթե, ասենք, սիսեռով տաք շոգեխաշածին ավելացնելուց առաջ այն բարձրանա, կնվազեցնի կաթնաշոռի հավանականությունը: Դուք կարող եք նաև ավելացնել մածունի կայունությունը ալյուրի կամ եգիպտացորենի օսլայի միջոցով. խառնեք 1/2-ից 1 թեյի գդալ մեկ բաժակ մածուն, նախքան այն ավելացնել ճաշատեսակի մեջ: