Կանոն 1. Սառը ձվերը պարզապես մի գցեք եռացող ջրի մեջ: Սա թույլ է տալիս աստիճանաբար, նույնիսկ եփել, որը հավասար է կատարյալ պինդ խաշած ձվի: Դուք կիմանաք, որ ձեր ձուն հիանալի եփված է եթե այն ունի անթափանց, դեղին կենտրոն Մյուս կողմից, չափազանց եփած ձվի դեղնուցը կդառնա կանաչավուն-մոխրագույն:
Ինչպե՞ս եք հասկանում, թե երբ են պատրաստվում պինդ խաշած ձվերը:
Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես կարելի է ասել, որ ձուն պինդ եփված է, դրեք այն վաճառասեղանին և արագ պտտեք: Երբ այն շարժվում է, մատով հպեք դրա վրա՝ պտույտը դադարեցնելու համար: Եփած ձվերը հեշտությամբ և արագ կպտտվեն և արագ կդադարեն:
Պինդ եփած ձվերը լողո՞ւմ են, երբ դրանք պատրաստ են:
Ոչ. Հին ձվերը հակված են լողալու՝ հում, թե խաշած, քանի որ կորցրել են խոնավությունը և նվազել խտությունը: Թարմ ձվերը սուզվում են ջրի մեջ՝ հում, թե պինդ խաշած: … Եթե այն ճաքճքել է, բայց ներսում դեռ նյութ կա, ապա այն եփում են կամ եփում:
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ձուն պինդ եփելու համար:
Ձվերը դնել միջին չափի կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով 1 դյույմով: Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա փակեք կաթսան և անջատեք կրակը։ Թողեք ձվերը ծածկված եփվեն 9-ից մինչև 12 րոպե՝ կախված ձեր նախընտրած պատրաստությունից (տես նկարը):
10 րոպեն բավարա՞ր է ձուն եփելու համար:
Լցրեք կաթսան ջրով, որպեսզի ձվերը ամբողջությամբ ծածկվի ձվերից առնվազն 1 դյույմ բարձրությամբ և կրակը բարձրացրեք: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, տևում է մոտավորապես 15 րոպե։ Հենց ձվերը սկսում են եռալ, թող եփվի 10-12 րոպե (ես անում եմ 11 րոպե):
