Բովանդակություն:
- Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել կալամարին:
- Կալամարին հնարավո՞ր է քիչ եփել:
- Արդյո՞ք կալամարին ծամոն է, երբ քիչ եփում է:
- Պե՞տք է կալամարին լինի վարդագույն:
Video: Ե՞րբ է պատրաստվում կալամարին:
2024 Հեղինակ: Fiona Howard | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-10 06:38
Ինչ վերաբերում է կաղամար պատրաստելուն, Ջուլին օգտագործում է երկու մեթոդներից մեկը՝ կա՛մ արագ տապակել բարձր ջերմության վրա, կա՛մ դանդաղ եփել ցածր ջերմության վրա: «Ընդմիջում չկա», - ասում է նա: «Երբ ձեր կաղամարը եփվում է, այն դառնում է անթափանց, կաթնային յուղալի գույն»:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել կալամարին:
Մեղմորեն եռացրեք մոտ 30-45 րոպե, յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ փորձեք հյուսվածքը պատառաքաղով, մինչև այն դառնա ամբողջովին փափուկ և պատրաստ ծառայելու համար: Ես սիրում եմ օգտագործել այս մեթոդը որպես առաջին պարզ քայլ՝ իմ կալամարին փափկացնելու համար, նախքան այն ավարտելը տապակի մեջ կամ գրիլի վրա:
Կալամարին հնարավո՞ր է քիչ եփել:
Կարո՞ղ եք ուտել թերխաշ կալամարի: Կալամարիի սննդային թունավորման հիմնական վտանգը գալիս է այն հում կամ անբավարար եփածուտելուց և վիբրիո թունավորումից հիվանդանալուց: Կալամարիի սննդային թունավորման ախտանիշները սովորաբար ի հայտ են գալիս 24 ժամվա ընթացքում և ներառում են սրտխառնոց, փսխում և փորլուծություն:
Արդյո՞ք կալամարին ծամոն է, երբ քիչ եփում է:
Դրանք ծամոտ են, երբ թեթև եփում են, կոշտ են, երբ եփում են իրենց կոլագենի այլասերման ջերմաստիճաններին՝ մոտ 120 - 130 F / 50 - 55 C, և դառնում են նուրբ երկար ժամանակով, դանդաղ պատրաստում։
Պե՞տք է կալամարին լինի վարդագույն:
Թարմ կամ հալված կաղամարը պետք է լինի խոնավ, փայլուն և փղոսկրի գույն: Վարդագույն, դեղին կամ մանուշակագույն մարմինը նշում է վատթարացումը.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս են պատրաստվում վերամշակված թանաքի քարթրիջները:
Վերամշակման գործընթացում քարթրիջը ապամոնտաժվում է, մանրակրկիտ մաքրվում, որակի ստուգում է կատարվում և ցանկացած մաշված կամ վնասված ներքին բաղադրամասերը փոխարինվում են: Քարթրիջն այնուհետև խնամքով վերահավաքվում է, լցվում է թանաքով կամ տոնիկով նույն պիտանելիությամբ, ինչ անուն ֆիրմային քարթրիջը, նորից փորձարկվում և նորից կյանքի է կոչվում:
Որքա՞ն է տևում կալամարին:
Սառեցրեք եփած կալամարին 3-ից 4 օր սառնարանում: Համոզվեք, որ սառնարանը դրված է 40 աստիճան Ֆարենհայթի կամ ավելի ցածր ջերմաստիճանի վրա, քանի որ ցանկացած ավելի բարձր ջերմաստիճան կարող է խթանել բակտերիաների աճը: Փաթաթեք սննդամթերքի համար անվտանգ պոլիէթիլենային թաղանթով, սեղմելով ավելորդ օդը կամ դրեք հերմետիկ տարայի մեջ՝ նախքան սառնարանը դնելը։ Ինչպե՞ս գիտեք, երբ կալամարին վատանում է:
Կալամարին խոզի անուս է:
«Կալամարիի նմանակումը», որն ուսումնասիրվել է «This American Life»-ի կողմից, առաջարկվում է կասկածելի, խոզի վրա հիմնված ծագում ունենալ: Շատ ուտելիքներ գալիս են քաղաքային լեգենդներով շրջապատված: … Թեև կալամարին գալիս է կաղամարից, պատճենը ենթադրաբար պատրաստված է խոզի ուղիղ աղիքից, այլ կերպ հայտնի է որպես «bung»:
Որտե՞ղ են բռնում կալամարին:
Ճակատագրի հեգնանքով Մոնտերեյ Բեյի շուկայական կաղամարների ձկնորսությունը առաջին անգամ իրականացվել է 150 տարի առաջ չինացի ձկնորսի կողմից: Այժմ Monterey Bay-ի կալամարին ոչ միայն առաքվում է Չինաստան և հակառակ ուղղությամբ, այլև կերակրում է աշխարհը:
Կալամարին թեփուկ ունի՞:
Արագ պատասխանն է՝ ոչ, հսկա կաղամարներն ու վիթխարի կաղամարները (ինչպես իրենց սովորական կաղամարների նմանները) ունեն հարթ մաշկ, որը չի պարունակում թեփուկներ Սա այնքան էլ զարմանալի չէ, քանի որ կաղամարները չեն Չի ձուկ, դրանք գլխոտանիներ են (ինչպես ութոտնուկը և դանակը):
